请问“鹅肝酱”用法语怎么说?

pâte de foie gras属于鹅肝酱。一般来说,一等品是鹅肝,饼状；次品做成酱状,有瓶装或成饼形,价格差别还是蛮大的,口感也差一些。有点象我说做火腿,有纯肉的,质量自然好许多；有加淀粉骨粉做的,就差了些。一般不加后缀d`oie或者 de canard的时候,说明是鹅肝,加后缀则是为了区分说明,而且鸭肝的时候多一些。这是一道仅次于猴脑、算得上残忍的菜,说穿了就是将鹅或鸭进行病态的伺养,使之肝肥大,然后取肝来加工而成。多年前,本人曾参与谈过这么一个合资项目,对此略有了解,不知过时了没有。供参考。