.什么是酶的最适pH?它是否是一个常数?它与哪些因素有关?这种性质对于选择测定酶活力的条件有什么意义

酶的最适当pH,就是能够让酶发挥作用的最佳pH。酶在最适pH范围内表现出活性,大于或小于最适pH,活性降低。最适合pH可能是一个范围,不同的酶可能有不同的最适pH。比如,胃蛋白酶的最适pH为2～3。而唾液淀粉酶的最适PH约为6。8,看它所处的环境吧。可以根据我们适用条件来选择酶,比如,在一个地方洗衣服,要根据当地水的pH来选择加酶洗衣粉。（这个例子是我自己的理解）。