热值分类及概念

热值 calorific value 又称卡值或发热量。 （一）在燃料化学中,表示燃料质量的一种重要指标。单位质量（或体积）的燃料完全燃烧时所放出的热量。 通常用热量计（卡计）测定,或由燃料分析结果算出。有高热值（higher calorific value）和低热值（lower calorific value） 两种。前者是燃料的燃烧热和水蒸气的冷凝热的总数,即燃料完全燃烧时所放出的总热量。后者仅是燃料的燃烧热,即由总热量减去冷凝热的差数。常用的热值单位,kJ/kg（固体燃料和液体燃料）,或kJ/m^3（气体燃料）。 1千克（立方米）某种固体（气体）燃料完全燃烧放出的热量称为该燃料的热值,属于物质的特性,符号是q,单位是焦耳每千克,符号是J/kg(J/m^3)。 计算公式固体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=mq 气体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=Vq Q表示热量(J),q表示热值( J/(kg*℃) ),m表示固体燃料的质量(kg),V表示气体燃料的体积(m^3。 q=Q/m(固体）；q=Q/v(气体） W=Q=mq=Q/m W=Q=Vq=Q/v (W：总功） （二）在食品化学中,表示食物能量的指标。指1g食物在体内氧化时所放出的热量。 通常用热量计测定,用J/g表示。例如糖类的热值为17。16J/g,脂肪的热值约为38。9J/g,蛋白质的热值约为17。16J/g。