【求助】蛋白酶对变性蛋白质有作用吗?

按其水解多肽的方式,可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断,形成分子量较小的和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解,而游离出氨基酸,前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。根据酶的活性中心起催化作用的基团属性,又可将蛋白酶分为：丝氨酸/苏氨酸蛋白酶(编号：EC 3。4。21。-/EC 3。4。25。-)、巯基蛋白酶(编号：EC 3。4。22。-)。、金属蛋白酶(编号：EC 3。4。24。-)和天冬氨酸蛋白酶(编号：EC 3。4。23。-)等。按其反应的最适pH值,分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶,主要是内肽酶。从上可知,依照蛋白酶的特点,只要再起可催化PH和课催化位点暴露的情况下,蛋白质变性之后,其成分还是蛋白质, 蛋白酶是可以将其水解的。