驴马烂是什么

驴马烂一道菜,把剔了骨的马、驴肉及下水放入锅中的陈年老汤中煮烂熟,捞出来切成碎块,再添加各种调料,便成了当时色、香、味俱佳的名小吃“驴马烂”。