食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下,转变为什么?

你自己不是知道吗在口腔部分转变为麦芽糖（甜味）,在小肠全转变为葡萄糖 再问： 淀粉酶能将淀粉直接水解为葡萄糖吗？？？？高中课本上说α-淀粉酶与可溶性淀粉混合后遇斐林试剂加热沸腾后变砖红色？？不是只有单糖才变色？？麦芽糖明明是双糖 再答： 谁说只有单糖才变色？ 麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖，只要生成了还原性糖，就会与斐林试剂加热沸腾后变砖红色 其实质是斐林试剂与葡萄糖麦芽糖结构式里的醛基反应 蔗糖里的是酮基，不反应 这个可以结合着化学里的有机醛那一起理解再问： 你是高中生吗？？确定你的答案对吗？？我是初三毕业生，在家自学。 再答： 额，我是高三的，确定，你可以上网看看高中课本，你以后会学到的