食物蛋白的主要作用

食物中蛋白质的主要作用1．蛋白质在体内的主要作用。蛋白质是生命活动中第一重要物质,它在人体内的主要生理功能是：构成机体组织、促进生成发育；构成酶和激素成分,调节酸碱平衡及全身生理机能；增强机体抗病免疫能力；供给热能等,机体一旦缺乏蛋白质,首先影响机体生长发育,肌肉痿缩,甚至贫血,并出现抗病力下降,内分泌紊乱,易疲劳,伤口不愈合等现象。?2．蛋白质来源与日常需要量。日常膳食中的肉、蛋、奶等是运动性蛋白质的主要来源；而豆类是植物性蛋白质的主要来源。米面等谷类食物含蛋白质较低,只有10%左右,但在我国由于其在人们食物中所占比例较大,也成为植物性蛋白质的重要来源。一般认为动物性及植物性蛋白质在食物中庆各占50%。?中国营养学会建议：我国成人蛋白质摄入量为每日每公斤体重1。0~1。9g,青少年应当更多一引起,可达3。0g左右。参加体育锻炼的人,在各自原基础上应适量增加一些。