为什么有的鸡蛋皮好剥有的不好剥,有什么有关

巧煮鸡蛋好剥皮 煮熟的鸡蛋如剥不好皮,会弄地一塌糊涂,影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法,这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能,不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后,把鸡蛋放入沸水中,蛋的数量不要太多,一般掌握不超过30枚,煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅,用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高,不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心,轻轻一握蛋壳即可松动,全壳脱掉。