为什么要用红酒腌牛排,红酒腌牛排起到什么作用?

其实用什么酒腌制或者烹制肉类没什么大区别,因为一个人吃一顿饭不会食用两三个办法烹制的牛肉,所以实际上无法对比。用什么酒实际是作秀,红酒给人印象是西餐做法,西餐是因为鬼子没有黄酒料酒老酒等酒类,他们只能用他们有的酒。不管什么酒,所起的作用不过就是去腥提鲜,并不能嫩肉。嫩肉要靠加入一点点儿碱类物质,比如小苏打,这是最重要的,别加什么酒要有用处。另外,肉类一定要多用水泡,然后焯水,这样尽量去掉血水,也就是最有效的去腥,没有了腥味儿,肉就可以吸入香料味道,就会更好吃了。红酒比黄酒贵,而且比黄酒料酒好喝,所以还是省着喝算了,如果你要给别人作秀看你的烹调技术,你就可以让客人看着你用红酒,给人印象你更会做菜,对他的接待态度更认真,不过如此