“若要甜,

其实,这是一种味觉能增强另一种味觉的现象,被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的1—5％；盐加得太多,就成椒盐味了。此外,在酸味食物中加点盐,会增强酸味；而在咸味食物中加点醋,则能感到更咸。烹饪调味时应注意这一现象。