里面的第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

氨基酸一头是-COOH（羧基） 一头是—NH2（氨基） 两个氨基酸连在一起的时候（即脱水缩合的时候）是一头的羧基（C端）和一头的氨基（N端）连在一起。其中-COOH脱去后边的-OH,-NH2脱去一个-H 这个-OH和-H结合就形成H20水,剩下的-CO和-NH结合形成-CO-NH- 肽键的通式是-CO-NH-这样就像锁链一样把单独的氨基酸一一链接成串的多肽了 所以成为脱水缩合  因为单链的多肽两端的一个-COOH和一个-NH2没有氨基酸和他连接  所以开环的直链多肽中肽键的数目是氨基酸数目减去一 同理脱去水的数目也是氨基酸数目减去一 如果是环状的多肽则肽键的数目和脱水的数目等于氨基酸的数目 这个画一个图看一下就很明了