怎样学会炒菜?炒出来的菜要好吃

摆脱大家,老天。你们理论上能把楼主教会炒菜,那我就把特级厨师证给你们。怎么学会炒菜,理论永远都是理论。说出来,你也不会操作。想学炒菜个人建议,找家里会炒菜的家人,多看看。自己没事就拿蔬菜模仿家人的炒法,问问会炒菜的家人。实在想学,就去酒店学徒几个月（那可是非常苦）。楼上说的不错,我随便问你回答的几个问题好了,如有得罪,还请谅解。油多的菜不会难吃（当然,不要放过量的油）我想请问,到底放多少油?如果是红烧肉那要放多少油?咸淡适口如果菜放多了盐,或者是烧咸鱼的话,那我又该怎么去除咸味?火候要把握好。（烧糊的菜不好吃哦）怎么看出火候呢?菜怎么样才算熟了。比如我烧个红烧鱼?葱、姜、蒜 爆香。葱先放下去,我估计菜炒输了,葱的香味早没了。如有冒犯,实在不好意思。