酒店老板不签合同，老板不结做的那些天的工资，还使用童工，该如何处理

建议，申请劳动仲裁

向当地劳动局投诉

使用童工属于违法行为，需承担法律责任。讨薪问题可以向当地劳动监察大队进行投诉，由劳动部门进行调节；在调节不成的情况下还可以申请劳动仲裁进行裁决。