客人来酒吧消费，由于晚上没有付款于是挂单明天处理，之后客人一直拖欠钱不给

有证据的话可以诉讼解决

你好，建议协商解决，协商不成的，可通过法律途径诉讼解决

当发生网络支付误操作后，应当第一时间联系对方，礼貌沟通，换取对方的谅解。在此过程中，可做好电话录音，进行证据保全。其次，如果沟通没有达到目的，对方没有按沟通预定及时返回款项或者找借口拖延还款，可以向公安机关报警，阐明事实，请公安机关出面调解。值得一提的是，银行或网络交易平台不对客户提交信息的真实准确性负责，因此找银行或网络交易平台于事无补。即便是银行，基于对储户隐私的保护，也不会透露收款账号户主的信息，只有在警方介入等情况下才能协助查询。第三，如果公安机关调解不成，可以在公安机关的协调下，取得对方身份证信息，合并转账凭证、报警记录等书证向人民法院提起诉讼，主张对方返还不当得利并要求支付孳息。