本人在美容院定了项目，一次没有做过

有没有签订合同呢

可以投诉或是诉讼处理

消费者在遇到退款问题时，可以选择和商家进行协商处理，协商不成，可以报消费者协会调解处理，调解不成的，可以向相关人民法院提起诉讼处理。