他们没同意我就自己辞职了、后来工资没开给我、我没签合同啥的也、能要回工资么

试用期不提前三天辞职可以拿到工资。根据《劳动法》规定，试用期提前三天通知是劳动者解除劳动合同关系的法定条件，而不是工资支付的条件，即在试用期期间，劳动者没有提前三天通知用人单位解除劳动关系，也可以依法取得劳动报酬

未签订劳动合同辞职后走人，可以要求支付工资。劳动者可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付你拖欠的工资、押金、未签劳动合同双倍工资（入职的第2个月开始，最多11个月）等；从离职开始算，劳动仲裁时效为一年

劳动者可以到当地劳动局（人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会）申请仲裁，要求支付工资。