家乡的奶豆腐作文400字以上

临近新年,家乡人送我一坛自腌的红油豆腐乳。我拿在手里,闻着它熟悉的独特芳香,激动有如泉水一般涌上心头来。这并不是因为在广州这样的大都市里,见到家乡风味腐乳觉得很稀罕,而是我怀恋起孩提时候,在家乡小镇的清晨,在每个家庭饭桌上经常的可见的那碟豆腐乳。70年代的家乡小镇上,立冬前后,似乎每家的主妇们都开始算计着自家一年来节余的豆腐票。我的母亲也不例外。她通常会选个星期天,在天没亮之前,拿着前日里就准备的豆腐票和钱,快步赶去豆腐店排队去了。等到我们起床时候,他已经迈着急步,提着半桶的豆腐回家了。刚买回家的豆腐,通常太嫩,母亲小心翼翼地把它们从桶里拿出来,用洁净的纱布包住,然后用燃烧过的蜂窝煤压在纱布上面。大约过一二个小时,待豆腐水分被吸收一部分后,打开纱布,开始把大块豆腐均匀划成小块,平摊在铺了一层稻草的竹编篮里,再在太阳下晒干一些水分就开始分次均匀洒加大概菌种之类的东西,然后放在灶炉旁进行培菌。一二天后,豆腐长出灰色菌丝,这时,母亲在晚上抽出时间,洗净手来细心进行翻动,将豆腐块上下互换位置。我们就端坐在她周围看热闹。又几天后,菌丝生长得丰满了,开始移出篮内装坛。装坛时是将豆腐块依坛排列,用手压平,分层加盐加黄酒加辣椒油、茶油。加的配料要淹过坛面,最后用水泥和熟石膏的混合物加水封固。母亲在腌制豆腐乳的时候,我感觉她好美,现在想起来,那应该是感受到她母性的伟大吧?装坛的豆腐大约3、4个月就成了腐乳了。而这个时候,正是春夏之间,蔬菜瓜果极少的季节,下饭菜甚少,豆腐乳正好补上了这个缺。早春二月,天寒地冻的清晨,盛一碗母亲刚煲好的热腾腾稀饭,夹一块新出坛的腐乳,软烂清淡的稀饭,鲜美细腻的腐乳,两种食物搭配一起那真是最佳组合。那个季节的小镇,似乎每个清晨、在每一个角落都悠长地飘散着这股豆腐乳的芳香。如今,已经过了20多年的岁月了,我摸着那粗糙的腐乳坛,想到70年代勤俭持家的母亲们那一双双粗糙的手,在那些艰苦的日子里,为了一家的温饱,不知牺牲了多少个腌制豆腐乳的精力。想到她们,我觉得家乡的豆腐乳更醇香了。