电磁炉的工作原理到底是什么啊?

电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板,交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场,磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时,产生涡流,令锅底迅速发热,达到加热食品的目的。电磁炉加热原理如图所示,灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃）,台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统,台面的上面放有平底烹饪锅。其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电,又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电,将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上,由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换,所产生的焦耳热就是烹调的热源。