重金属离子是蛋白质变性是化学变化,那么高温是蛋白质变性是物理变化吗?

是的。无论是高温还是重金属盐,都会使得蛋白质空间结构变化,这就会使得其中有很多化学建的变化,包括旧键的断裂和新键的生成,而旧键的断裂和新键的生成正是化学反应的本质。所以是化学反应。