最好的不锈钢刀,应该是用什么材料?

目前比较常见的高端刀具不锈钢是S30V和RWL34,都属于粉末合金不锈钢。热处理到位硬度可以达到HRC60以上同时还有绝佳的韧性。以下是转的。CPM S30V是由Crucible Materials 公司生产的粉末不锈钢,研制者主要是Dick Barber和 Chirs Reeve。当然,很多刀匠都参与了其中的改进,包括Emerson,Phil Wilson,Tom Mayo,Paul Bos…等10余位著名的刀届人士。专门为刀设计的钢材CPM S30V的最大优势在于它的热处理稳定,次品率极低,研磨方便,和强度极高。这和其中所用的高科技是分不开的。CPM S30V的均匀性是现今世界最好的,均匀性意味着稳定的性能和强度。RWL34硬度和韧性比S30V又上了一个台阶。防锈性略低于S30V。