请问厨师锅的温度达到就不会粘锅?厨师说锅一定要达到温度热锅冷油才不会沾锅

对。 是看炸什么东西了。比如说你要滑肉丝、肉片、鸡丁啊什么的。这都是热锅冷油,三成油温吧。炸鱼啊什么的都是高油温。下去别动它,等它定型在动 再问： 炸鱼啊，厨师说锅一定要达到温度不然会沾锅。还有炒面 再答： 炸鱼一般油温要很热的，快冒黑烟那样程度，炒面。就是锅烧热，倒多点油，在把多点油倒回去，留底油。我不知道你，你是厨师。还是在家自己做。一般家的火很慢的达不到效果