请问乳化剂是来源于植物还是动物?

都有。现在使用的乳化剂大多人工合成的,天然的乳化剂常见的有卵磷脂、羊毛脂、羊毛醇、羊毛酸、蜂蜡等,另外在此基础上制备的一些衍生物也具有良好的乳化作用,如聚氧乙烯羊毛脂、聚氧乙烯羊毛醇等。