请问,香甜泡打粉和高活性干酵母可以混在一起发面吗?这样做出来的面食吃了对身体健康有影响吗?

泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做。做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和。(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些。用于酵母做馒头,是生物发酵。于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖,让酵母尽快苏醒活化,然后再和面,用酵母发面做馒头,必须要有一个发酵的过程。这个过程时间长短灵活性很大,它受天气、和面的水温,酵母与面粉的比例,和面后安放发酵的环境等,有着密切的关系。所以很少用发酵多长时间来确定,一般都是观察面团发起的程度来判断,你可以看面团发后的体积来判断,一般地说发后超过原体积的一倍就差不多了。用老面做馒头与于酵母类似,要有发酵过程,不同的是老面的酵母菌没有于酵母的菌纯,发后产生酸性,所以用老面做要用碱。上述三种方法都能做出好馒头,也可将上述任意两面种或三种方法混合使用,如果用得好,做出来的馒头会更好,当然也有一定的难度,初学者或只是在自己家里做做,就没有必要把问题复杂化了。