有些食物不能用高温加热,否则会影响它们的营养和味道.对于这些食物,我们可快速将它们加热至一定温度(一般为60℃～85℃)

正确巴斯德消毒的做法是：将被消毒的培养料加热到60－65℃,3O分钟即可达到消毒目的。巴斯德消毒法的特点是可以杀死微生物的营养细胞,特别是无芽胞的致病菌和肠道菌,而又不至于破坏维生素营养成分。在平菇栽培中,将培养料常规配制拌匀后,堆闷发酵。堆闷要求：①堆成圆弓形,2米宽,O。8米高,长度不限。②料堆上表现每间隔O。5米,由上而下打一个5?10厘米的通气孔。③覆盖塑料薄膜、周围封闭严密。④3?4天内部料温升至60?65℃,30分钟后翻堆。⑤按上述要求再操作一次。两次发酵消毒,即达到杀菌目的,还可促进纤维物质的分解,使料散发出菇香味,利于平菇菌丝的生长。http://cache。baidu。com/c?word=%B0%CD%CB%B9%B5%C2%3B%CF%FB%B6%BE%3B%B7%A8&url=http%3A//www%2Eqhagri%2Egov%2Ecn/db/db%5Fjs/include%2Easp%3Fid%3D974&b=59&a=17&user=baidu