土司面包必须第2次发酵吗

能不能说详细一点。面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样,面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵,只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。 再问： 我只经过一次发酵就放进土司盒里烤，结果刚才取出来，发现里面的结构像馒头，气孔不均匀，感觉疙疙瘩瘩的，难看又难吃 可见，真的是要2次发酵，才松软啊 再答： （是不是你的面包切出来，里面看起来好像是隔几天的面包一样，内部是不是有粹粹的，一动面包内部就会出现容易掉落。）你这种情况我今天也遇到，解决的方法是：打完面后，要再隔20分钟后再去分割，再定型。因为你打面后，拿上来它的筋度一般会很强的，要隔断时间再定型是因为要让他的面的筋度不要那么强，做起来也比较容易做。内部组织也比较好，不会那么粗糙。