五味指酸,咸,甜（甘),苦,辣(辛）五种味道.烹调上讲究“五味调和”.是对的还是错的,为什么?

从传统意义上来说是的。中国饮食注重的就是这个 衡量一个厨师的好坏 也多是看他调味的技法。但是随着人们生活水平的提高 现在越来越多的人注重去品尝原料的本味。如果说是五味调和 那也是有着统一的宗旨就是让原料的本味更好的凸显出来。