怎样烤蛋糕

1）、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。2）、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。3）、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。4）、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。6）、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。