光是由光子构成的,那么当光像爱因斯坦所说的那样,可以弯曲,那么是不是可以理解为光子发生改变,扭曲

不可以这么理解。光具有波粒二象性,既是光波又是光子组成。光线弯曲是光子颗粒被强引力吸引等导致的,而每个光子本身不会变化,就像你水平丢一个玻璃球,球会下落,但球本身不会变化。光显然是以恒定速度传播的,而且永远以恒定速度传播,哪怕是同一束光在不同参考系中。这是相对论的内容,也已经被实验证明了。看起来不可思议,但真的就是这样。