包公鱼要哪些材料?如何做包公鱼

包公鱼详细制作步骤 1。选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼）,体长7 厘米左右为宜,去鳞、鳃、开膛去除内脏,洗净控干水分；2。加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克,腌渍30分钟左右；3。藕（包河藕）洗净横切成2 毫米厚的大片；4。取炒锅一只,锅底铺一层剔净肉的猪肋骨,然后放一层藕片、姜片和葱段；5。再将小鲫鱼头朝锅边,一个挨一个地围成一圈；6。将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖（碾末）放碗中和匀；7。和匀后加清水150毫升倒入锅中,用小火焖5 小时左右,端下锅冷却；8。冷却后,覆扣入大盘,去葱、姜、藕片和骨头；9。食用时取藕片数片垫在盘底,将鱼一条条取出摆入盘中,淋上香油即成。查看原帖