肥皂的原理

肥皂分子有一项矛盾的特性,就是同时具有“亲水基”和“亲油基”。肥皂分子具有一个亲水、憎油的头部（就是亲水基）,由钠原子或钾原子形成,以及一条由脂肪酸链所构成的亲油、憎水的尾部（就是亲油基）。肥皂之所以能够当作清洁剂,就是因为它有这个矛盾的特性,可以在两个完全不可能融合共存的物质“水”及“油”之间,扮演媒介的角色。当肥皂溶解在水中,肥皂分子的“亲油基”会被拉音响任何皮毛或纤维上的小块灰尘、污垢（就像被吸引过去一样）,整圈包围污垢的四周,形成所谓的微胞（micelle）。这些“亲油基”会将污垢分解成较小的分子,同时,分子另一端的“亲水基”也会将水槽或洗衣机中的水牵引。因此香皂的两阶段清洁过程如下：先以亲油基包围及乳化污垢并将其分解,接着再以另一端的亲水基向外抓住水分子,将污垢带走。