与普通大米有什么不同?在某些药膳中,可以将大米代替粳米使用吗?

粳米为禾本科植物粳稻的种仁,即今人常吃的稻米、大米。历代医家对粳米功用论述颇多,诸如：益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨,益肠胃；煮汁主心痛,止渴,断热毒下痢；合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目。粳米性硬少粘,气味苦、甘、平、无毒,入脾、胃经。宋代有人云：“粳米以晚白米为第一,……平和五脏,补益胃气,其功莫逮。”明代汪颖也说：“粳有早、中、晚三收,以晚白米为第。……天生五谷,所以养人,得之则生,不得则死。惟此谷得天地中和之气,同造化生育之功,故非他物可比。” 粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、及少量B族维生素,其成分与糯米相近,惟含磷略多,而钙较少。药膳方选：粳米汤：粳米500克、水三大碗,煮六、七沸服。治卒心气痛。