葡萄酒二次发酵是有氧的还是封闭的?

一发的时候会产生大量二氧化碳起到保护作用,不容易氧化。二发时发酵已经很弱,二氧化碳也很少了,如果不水封的话酒很容易就被氧化了。这个时候大多是满瓶,加上安装单向水阀让酒里头的气只出不进,保护酒液不被氧化。如果直接密封又因为这时候还会产生气体,容易造成爆瓶。