稠化剂与增稠剂相关的作用

这两种东西的作用都是为了增大体系的粘度,使产物看上去更稠,另一个作用是有些增稠剂可以明显改变体系的流变特性,使产品具有不同的流变特性,举例说明：小孩子吃的果冻就是添加了一种特殊的增稠剂而成为凝胶状,这种增稠剂改变了原有的流变特性。（原来是牛顿流体添加以后变成具有假塑性的非牛顿流体）所以有些增稠剂也叫做流变特性改良剂。