大多数细菌到多少度会死

按细菌生存温度分类,可分为喜冷、常温和喜高温三类。不同的细菌能适应的温度是不同的大多数无芽孢菌在100℃煮沸时立即死亡,而有芽孢的细菌对高热有抗力,如炭疽芽孢可耐受煮沸5-15分钟,湿热灭菌比干热效果强,因为湿热灭菌渗透性大。 再问： 还有没有? 再答： 低酸性食品（PH高于4。6者），如水产类、肉类、禽类、部分蔬菜罐头，一般杀菌温度在115～125℃； 酸性食品（PH4。0～4。5者），如糖水水果及部分蔬菜罐头，一般杀菌温度在100℃或100℃以上； 高酸性食品（PH4。0以下者），如一般水果类罐头，杀菌温度在95～100℃。