在炸食品时若不慎将水溅入烧热的油锅中,会听到''啪啪''的响声,同时油花四溅,为什么?

水的沸点比油低,锅内油还未沸腾,但已经超过了100摄氏度,因此水沸腾了,又因为水的密度比油大,所以在油下面,因此油花四溅,而''啪啪''的响声是水沸腾。