蒸鸡蛋羹用热水还是冷水

用冷水好，鸡蛋羹蒸出来会有蜂窝状孔洞

鸡蛋羹一般是用热水蒸的，如果是冷水下锅，很容易使得蛋液外溢

当然是冷水了，蒸鸡蛋羹的时间应该掌握在7～8分钟左右。如果用沸腾的开水去冲，就会使得原本不熟的食物变成半生或者未完全熟的状态，而且口感上也有所欠缺

我也得学习下，不然不知道咋回答了！

鸡蛋羹可以用热水蒸，当然冷水也是可以的

知识有限，不知道怎么回答，不能帮到你了，抱歉了！