烧开的水,表面总是浮着一层白白的东西,这是为什么,

应该是钙、镁离子的碳酸氢盐加热分解成碳酸盐（镁是氢氧化物）形成的沉淀,由于水在剧烈沸腾,所以暂时漂浮在上面。