焯肉冷水下锅还是热水

焯肉冷水下锅更容易熟，不会出现大量的血沫，也是最佳的选择时间。而且还能让猪肝里面残留的杂志排出来一部分。在煮开以后把浮沫捞掉，这样可以去除腥味

热水。肉类在冷水中下锅，不会发紧变柴，也能保持其嫩度

我也得学习下，不然不知道咋回答了！

焯肉冷水下锅还是热水，关键取决于你对“血沫子”的定义。如果用一根牙签来比喻：就像把筷头放入滚烫的开水中浸泡后捞出那样，这个时候我们认为它已经完全撇清了浮油和杂质；但如果你拿起牙签在冷水里涮涮再看，发现上面仍旧残存着大量细小的微粒、毛丝状漂浮物或者红

焯肉冷水下锅好，但是有人说应该热开始，我觉得这个也没问题 那么如何去判断呢？1、看猪瘦肉颜色 一般情况下，新鲜的五花肉肥度较高。2、摸着弹性 正常的猪肉在切之前很少会发生变质，因为脂肪层本身就不多 所以拿上手指按压时能感受到明显的回弹力 3。闻气味