虾子为什么煮后会变红色?

学习 时间:2026-11-14 05:53:57 阅读:9915
虾子为什么煮后会变红色?

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腼腆的冰棍

忧伤的蜜粉

2026-11-14 05:53:57

这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色。

最新回答共有2条回答

  • 无心的发卡
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    2026-11-14 05:53:57

    这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色。

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