水烧开时,壶嘴有很多“白气”,这是什么?

出现白气的原因是水蒸气遇冷液化而形成的小水滴。但实际上,无论是烧水也好,还是冬天汽车的尾气的形成都和壶口有一段距离。这是因为加热时,金属制的壶身具有导热功能,壶嘴周围的空气,还有壶嘴都是热的几乎与水蒸气同温,所以水蒸气在这个范围内没有遇冷,就不会液化成小水滴,就没有白气。而稍微远一些的地方呢,空气是冷的,于高温的水蒸气形成很大的温差,所以,水蒸气会遇冷形成小水滴。因为,冬天的环境温度低,所以现象很明显。这就好像是冬天的尾气,还有冬天你哈气时,不会在嘴边就形成白气是一个道理。