炸麻花是死面还是发面

死面就是没有发酵的。炸麻花不用加泡打粉，也可以使做出来酥脆好吃

这个我也不太清楚，学习了，哈哈

这个问题好奇怪哦，哈哈

当然是死面的。做法：在普通的发酵粉中加入一小勺干酵母，用温水化开成面团放进大盆里盖好，搁置温暖处静至体积变大。等体积涨到原来的两倍左右就差不多了。手感有点软但也没关系。取出排气后分割滚圆醒20分钟（这个步骤我喜欢坐着揉面）；擀扁卷起再醒15分钟

问题太刁钻了，不懂了！

炸出来的是死面麻花。因为在发酵粉里已经加入了适量碱，而酸能使一部分淀粉变成微小的结晶，并且有吸水膨胀的作用！所以做好后放置几个钟头就会变得松软起来