芦笋有什么作用

近日,布什和夫人劳拉赴德国出访,在参加一次招待晚宴上,品尝了德国炸肉排、芦笋以及一大碗新鲜草莓后,布什说：“劳拉和我爱死了那顿晚宴。那些认为我不喜欢吃芦笋的德国记者,你们错了!德国芦笋真是太好吃了!”　　其实,布什对芦笋一直情有独钟,今年5月,布什夫妇就专门用“芦笋菜”招待北约秘书长夏侯雅伯和其夫人。　　“在西方,芦笋被誉为‘十大名菜之一’,也正因为芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,清鲜爽口,在欧美国家的高级宴会上,它可是道家常菜。”中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说。　　出土前采收的芦笋色白柔嫩,称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色,称为绿芦笋。目前,白芦笋多制罐头,绿芦笋则供人们鲜食。　　据记载介绍,芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用芦笋是人们不错的选择。此外,绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A,对明目也十分有好处。　　现代研究表明,芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。　　卞主任推荐了一道最简单,又不会让营养成分流失的做法——清炒芦笋：往炒锅里倒入少许橄榄油或花生油,然后把芦笋放入锅中清炒,熟后即可食用。　　需要注意的是,因芦笋中含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。而且不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。