新鲜竹笋怎么做好吃?

1。去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇,好香还爽口。2。竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片。姜片。葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅。双笋肉丝 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法：1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用； 2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干； 3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。特点：色泽分明,双笋香脆,肉丝色白细嫩咸鲜。酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。做法：1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油；4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用；5、炒锅再上火,放入鲜汤、素虾仁烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。