蛋糕的理化指标和微生物指标

学习 时间:2026-08-14 18:16:39 阅读:9510
蛋糕的理化指标和微生物指标

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慈祥的花卷

鲤鱼书包

2026-08-14 18:16:39

我不是食品加工检测相关专业的,仅凭个人感觉写一些吧,希望有用物理:硬度(柔软度)、疏松程度(气孔率)、密度(同气孔率相关吧)、湿度(含水量)化学:pH值、钠盐钾盐含量、含糖量、蛋白质含量,有害有毒的化学物质(不知道三聚氰胺要不要测)微生物:一般就是测大肠杆菌的吧

最新回答共有2条回答

  • 繁荣的乌龟
    回复
    2026-08-14 18:16:39

    我不是食品加工检测相关专业的,仅凭个人感觉写一些吧,希望有用物理:硬度(柔软度)、疏松程度(气孔率)、密度(同气孔率相关吧)、湿度(含水量)化学:pH值、钠盐钾盐含量、含糖量、蛋白质含量,有害有毒的化学物质(不知道三聚氰胺要不要测)微生物:一般就是测大肠杆菌的吧

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