番茄味的意大利面,

材料:　　白洋葱半个,番茄1个,肉末(猪肉或牛肉),大蒜一瓣,生抽,盐,橄榄油,白胡椒粉,意大利面。　　做法:　　1。大蒜切末,白洋葱切丁,番茄切丁(先去皮)　　Tip:番茄去皮可以先用开水翻转的烫半分钟,再拿冷水(或冰水)淋浇,皮就自然开裂脱落了。　　2。水烧开,加小勺盐,放适量的意大利面煮8~10分钟。(超市的进口食品区可以买到原装的意大利面,一包500克),放面的时候最好不要折断,煮的过程中注意随时搅拌,均匀煮透,也不会粘锅。煮好后捞出,沥去水分装盘备用(可放微量橄榄油拌)。　　Tip:1)。一人量的意大利面在75克左右,可用大拇指和食指扎着面,约莫大拇指的关节和食指上面的第一个关节重合。　　2)。煮到大约9分多熟就差不多了,简单的判断方法-捞根面条起来试吃(小心烫!)。一个著名的美食家说:判断意大利面生熟最好的方法是--把面条抛向天花板,2分钟的时候掉下来就是刚好(只要你不担心弄脏天花板)。　　3。炒锅放橄榄油(超市的进口食品区也可以买到,250ml的价格在35元左右),烧半热,放蒜末炒至成金黄色。再放洋葱丁,炒软。再放番茄丁,生抽,盐,白胡椒粉等调味料(喜重口味的还可以放点香辣肉酱),炒出番茄酱,加少量水煮。煮的时间根据个人喜好的粘稠度掌握。　　Tip:判断半热油的方法:把手放到离锅一尺能刚好感受到热气,别烧到锅里冒青烟了。　　4。将做好的酱浇到意大利面上即可;或者将意大利面倒入炒锅中和酱混合,再装盘。