硫磺 对人体、植物、动物的危害

硫磺的危害 硫与氧结合生成二氧化硫,遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入食品,不仅破坏食品中的维生素B1,还能使钙形成不溶性物质,影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工业用硫,人食用后还会发生更严重的中毒。因此,对于看上去比较可疑的食品,消费者尽量不要购买食用,或者在食用前用清水多次浸泡,这样可以降低食品中亚硫酸盐的残留量。加工者因为接触硫磺较多,发生中毒的机会更多,也会更严重。轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠等症状,重者可能会出现反射性声门痉挛,表现为说话能力下降、吞咽困难、憋气等。硫磺熏蒸法既不符合食品行业的加工安全要求,又不符合食品行业的卫生安全要求。但市场上确实有某些硫磺熏蒸的食品既有执行标准号,又有卫生许可证号,单从外表上来看,消费者很难鉴别出来。目前,我国尚无硫磺熏蒸食品的快速鉴别和检测方法,所以希望各级管理部门尽快负起责任来,能够从源头上堵住这些假冒伪劣食品。同时鉴于目前情况的普遍性和严重性,希望相关部门高度重视这一问题,尽快研究出亚硫酸盐的快速鉴别方法。它们主要用于漂白和食品抗氧 ■为何要用硫磺熏蒸食品 我们常说,科技是把双刃剑,既可用来为人类谋福,亦可被歹人 用来造孽。在良知麻木乃至丧失的不法之徒那里,科技成果是可以肆 意滥用、牟利害人的。因为硫磺在熏蒸过程中会与氧结合,产生二氧 化硫,而二氧化硫具有漂白作用,所以不法商贩主要利用硫磺熏蒸来 漂白或增白食品；同时硫磺又有杀菌作用,故其可被用来防止食品腐 败,延长保质期。干瘪发黄的竹笋经过烧碱、双氧水以及硫磺处理后,就会变得色 泽洁白,看起来非常新鲜可爱。而经过硫磺熏蒸的馒头也会因为二氧 化硫的漂白作用而变得更白。因此经过硫磺熏蒸的食品,可以以次充 好,其诱人的外观能吸引更多的消费者。■硫磺对食用者和生产者都有害 硫与氧结合生成二氧化硫,遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入食 品,不仅破坏食品中的维生素B1,还能使钙形成不溶性物质,影响人 体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。如果熏蒸食 品使用的是工业用硫,人食用后还会发生更严重的中毒。因此,对于看上去比较可疑的食品,消费者尽量不要购买食用,或者在食用前用清水多次浸泡,这样可以降低食品中亚硫酸盐的残留 量。加工者因为接触硫磺较多,发生中毒的机会更多,也会更严重。轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠等症状,重者可能会出现反射性 声门痉挛,表现为说话能力下降、吞咽困难、憋气等。硫磺熏蒸法既不符合食品行业的加工安全要求,又不符合食品行 业的卫生安全要求。但市场上确实有某些硫磺熏蒸的食品既有执行标 准号,又有卫生许可证号,单从外表上来看,消费者很难鉴别出来。水中硫化物包括溶解性的H2S、HS-、S2-,和存在于悬浮物中的可容性硫化物、酸可容性金属硫化物以及未电解的有机、无机类硫化物。硫化氢容易从水中散逸于空气,产生臭味,且毒性很大。它可以与人体内细胞色素、氧化酶及该类物质中的二硫键（—S—S—）作用,影响细胞氧化过程,造成细胞组织缺氧,危及人的生命。硫化氢除自身能腐蚀金属外,还可以被污水中的微生物氧化成硫酸,进而腐蚀下水管道等。二氧化硫对人体的结膜和上呼吸道粘膜有强烈刺激性,可损伤呼吸器管可致支气管炎、肺炎,甚至肺水肿呼吸麻痹。短期接触二氧化硫浓度为0。5毫克/立方米空气的老年或慢性病人死亡率增高,浓度高于0。25毫克/立方米,可使呼吸道疾病患者病情恶化。长期接触浓度为0。1毫克/立方米空气的人群呼吸系统病症增加。另外,二氧化硫对金属材料、房屋建筑、棉纺化纤织品、皮革纸张等制品容易引起腐蚀,剥落、褪色而损坏。还可使植物叶片变黄甚至枯死。国家环境质量标准规定,居住区日平均浓度低于0。15毫克/立方米,年平均浓度低于0。06毫克/立方米。