蒸馒头开锅后瘪了原因

馒头蒸熟后为什么会瘪呢？原因一：发酵不够 在面团发酵的过程中，由于温度、湿度或是时间等条件达不到要求，使得酵母菌大量繁殖而形成气体状态。所以这些气体被水分子包围了起来，从外表看似乎没有变化，如果用手去按压它们就能明显地感觉到里面有很多小孔产生出了轻

这个问题好奇怪哦，哈哈

1、和面时加了碱；2、发酵后的面团里有酸味物质。3、馒头蒸制过程中，没有完全熟透或者冷却太快使内部产生热胀冷缩而导致成品出现这种情况。4、锅盖是否紧闭不严等原因所造成

问题太刁钻了，不懂了！

蒸馒头开锅后瘪了，可能是发酵不够或者温度过高。原因及处理方法 1、面没有揉好；2、碱太多了（放点食用碱试下）