什么是相对甜度和糖酸比_是酸还是甜

甜度与酸含量的比值，又称“糖醋比”。以一千克为基础计算：食品中蔗糖分子和葡萄糖分子所带电荷数之差除以总体积（1\/10×2）即可得出结果

这个我也不太清楚，学习了，哈哈

这个问题好奇怪哦，哈哈

甜酸比为6\/100

甜酸比是指一定的食材在烹饪过程中产生多余糖分和苦涩味。通常用来评价菜肴的适口性，其计算方法为： 甜度=甜+1 盐浓度×10%辣度=辛辣(或刺激)温度=50℃ 咸度\/微量元素 （注：此处“微量”二字不作解释，仅供参考；因各个厨师习惯不同，可能会有差异。

甜酸比指在一定的食品配方中，糖分和淀粉的质量比例