什么 海洋生物的营养价值最高?

海洋生物的营养价值鱼肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,在同等量的鱼肉中所含的15%—20%的蛋白质易为人体吸收消化,利用率高达97%。由于鱼肉的化学组成与人体肌肉十分接近,所以蛋白质中氨基酸组成也和人体很相似,能供给人体必需的氨基酸。此外,鱼肉所含矿物质,如钙、磷等比较高。海水鱼还含有碘质,对防止甲状腺肿大很有益处。鱼肉中维生素A、维生素D的含量更是其它肉类所不及的。女性每天至少进食40克鱼肉就可将罹患乳腺癌的风险降低四分之一,这是新加坡国立大学和美国南加州大学对新加坡6万名广东裔和福建裔居民进行了长达10年以上的跟踪调查后,得出这一结论的。人到老年,易患动脉硬化、高血压、冠心病、脑溢血等心脑血管性疾病。要有效地减轻和防治这些疾病,特别是老年人宜多食鱼少吃肉。尤其鱼油中含有降低胆固醇、降低血压、抑制血液凝固、促进血液循环的物质,这对于防治动脉硬化等心脑血管病是十分有益的。由于光合作用,海藻把海洋里的种种无机物转化成有机化合物,因此,在海藻内还含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。常食带碱性的海藻食物,有助于改善现代人的酸性体质,强化人的免疫机能,这些都可大大增强人体抗癌能力。