高中生物中人体三大营养物质的互相转化关系?

笔者建议采用讨论法组织教学。本节主要包括三个方面的内容：三大营养物质的代谢途径,三大营养物质代谢的关系,三大营养物质的代谢与人体健康。代谢的途径主要包括物质的来源和去路。课本归纳了三大营养物质在人和动物体内的变化去路,对来源未作归纳。三大营养物质的来源、代谢间的联系,以及与健康的关系,都是建立在学生已有知识以及生活实际基础上的,因此具备讨论的基础和条件。讨论前先让学生阅读教材,让学生对三大营养物质在人和动物体内的变化有一个大致的了解,梳理清三大营养物质在体内的变化途径,为讨论奠定基础。由于课本已以表解的形式对这些变化途径作了归纳和整理,这一过程学生不会感到困难。对于后两部分内容可先不要求学生阅读,为讨论留下思维的空间。讨论可组织如下：（1）讨论三大营养物质的代谢途径。讨论时应注意联系实际,提出一些学生感兴趣而富有思考性的问题。如糖类代谢,可提出：人体的血糖浓度维持在80--120mg/dL,血糖浓度是如何维持平衡的?当我们在饥饿的时候,仍能进行较强的体力劳动,血糖浓度仍能保持稳定,为什么?饭后体内血糖浓度能很快恢复到一个正常的水平,原因又是什么?在学生讨论的基础上,引导学生从血糖的来源和去路上作分析和归纳。鉴于一般的参考资料上都有三大类物质的代谢途径图解,这里不再作具体的归纳。（2）讨论三大营养物质代谢间的相互关系。联系实际提出下列问题：北极熊冬眠前要摄取大量的食物,使自己积累厚厚的脂肪,冬眠后脂肪变薄。把酵母菌放在含糖的培养基上培养,发现菌体体内脂类增加,个别脂类含量高达干重的40%。用蛋白质喂养患人工糖尿病的狗,发现有50%蛋白质可转变成葡萄糖。用蛋白质喂养动物,发现动物逐渐肥胖。在讨论、分析的基础上归纳出三大物质间的相互转化关系。教师对这些转化过程作必要的解释和说明。（3）讨论三大营养物质的代谢与人体的健康。①有的同学不吃早饭就上学,结果到近中午时会出现头昏、乏力的现象；马拉松赛的运动员到最后常会出现昏倒的现象,原因是什么?出现上述现象可以采用什么治疗措施?②肥胖是人们关注的话题。根据标准体重的计算公式,计算自己的体重是否属于肥胖?如果属于肥胖的类型,那么与你的饮食习惯有没有关系?尝试从代谢途径的角度作分析。有哪些措施可以防治肥胖?③脂肪肝也是当前的一种“富贵病”,你知道脂肪肝的形成原因吗?怎样防治?④“人体每天都必须摄入足够量的蛋白质”,你怎样理解这句话?⑤有人说：“在人体内三大营养物质间是可以相互转化的,所以即使偏食也不会出现营养不良。”你认为这句话有道理吗?在讨论的基础上归纳三大类物质与健康的关系。（4）在上述讨论的基础上,师生共同就下列问题进行讨论与归纳：①三大营养物质在代谢上的共同点。从来源上看,三大营养物质从根本上说都来源于食物；由于三大物质间的相互转化,因此,它们都可来自于其他物质在体内的转化。从生化反应来看,都包括着合成和分解两个方面,并且这些反应都是在细胞内同时进行,相互联系的。从反应的条件看,都需要酶的参与。从代谢的终产物看,都有二氧化碳和水的生成,且都能释放出能量。②三大营养物质在代谢上的区别。从功能上看,糖类是主要的能源物质,脂类是主要的储能物质,蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。从来源来看,蛋白质中的非必需氨基酸可来自于糖类的转化,而必需氨基酸只能来自于食物；氨基酸一般不能从脂类转化而来。从代谢终产物看,蛋白质代谢的终产物中有含氮的尿素。此外,蛋白质在体内不能储存。③三大物质在体内可以相互转化,但这种转化是有条件的,有差异的,相互制约的,这也反映了生物体内代谢过程的有序性、联系性、统一性、整体性。④三大营养物质的代谢与人体的健康密切相关,代谢的异常就会引起相应的疾病；除三大类营养物质外,其他营养物质的代谢平衡也与人体健康密切相关。